江戸甘味噌  

江戸甘味噌(えどあまみそ)

江戸時代から東京地方で造られている赤色の甘口米味噌。

大豆を使うので濃い赤褐色に仕上がる。
米麹が多いため甘さが際立つ。
近年は粒味噌が減り、こし味噌が多くなった。

 




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