江戸雑煮  

江戸雑煮(えどぞうに)

東京湾の車海老を使い「腰が曲がるまで」と祈願を込める。

才巻(車海老)を酒塩で茹で、焼き餅、浅草海苔を色紙に切ったもの、小松菜、小田原蒲鉾、椎茸などの具を椀に盛り、すまし汁を張る。最後に柚子皮を浮かべる。

車海老の代わりに鶏肉を使う地区や、「酒だし」を使うところもあり、場所によって、家庭によって少し異なっている。

 




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