衛生  

衛生(えいせい)

衛生=栄養の意味である。卵を指す事が多い。

1 衛生酢 卵白を泡立て、吉野酢(甘酢)に加える

2 衛生椀 野菜の汁物に卵を加える

3 淡雪羹のことを衛生かんという(卵白を使うため)

 




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