板前うどん飯  

板前うどん飯

何かと忙しい週になります。お盆ですからね。
板前稼業は普通の方々がのんびり休日の時が繁忙期。
切ない話ですがこれが商売、仕方ありません。

ご先祖様の供養も大切です。
同時に先の大戦で犠牲になった人達の追悼。
これも絶対に忘れないようにしたいものです。

こうした時期にはさすがに帳場でパソコンばかり開いてるわけにはいかず、板場に出て包丁持たないと示ってもんがつきません。
パソコン閉じてお仕事お仕事 (笑)



板前仕事は拘束時間の長い立ち仕事、楽しみと言えば 賄い飯くらいのもんです。

そして食欲の落ちる夏場はやはり麺類が多くなる傾向です。



茸をたっぷり入れる若い衆。

何なんでしょうねコイツは(笑)



夏色うどん


うどんの決め手は結局のところ 「だし」 です。

皆様 お気をつけて良い夏休みを楽しくお過ごし下さいませ
魚山人

2009年08月09日

Comment









Copyright © 2017 手前板前. All Rights Reserved.