紅白なます
お祝い事につきものなのが「紅白」
その由来はこの記事をみてくださいね↓
紅白料理の意味
紅白なますは酢の物です
お汁が出てしまうので、お重に盛るなら小さな小鉢とか、あとユズの皮を使いますので、そのユズをくり抜いて中に盛るという方法もありますよ
蓋付き柚子釜
紅白なますの作り方
◆甘酢を作って冷ましておきましょう
☆砂糖は酢に対して半分強、お塩を少々
これを煮溶かして冷やします
◆大根とにんじんを用意してスライスします
-☆ダイコンが多めで、にんじんは2～3割くらいの量です☆-
長さを3～4センチくらいに揃えます
あとユズの皮も少々
切り方はこちらをみてくださいね
ゆず皮の切り方
ユズの代用にレモンとかの柑橘類でもいいです
☆マッチ棒みたいな感じの細切りにしましょう
◆細切りにした大根と人参をボールに移します
・塩を小さじ1くらい振り、軽く塩もみ
・そのまま水を加えて立塩にし、しばらく浸けます
あんまりしんなりすると歯ごたえがなくなります
浸け時間は短めで
◆ザルにとって水気を切ります
◆水気が切れたらボールに移し
甘酢を加えて混ぜましょう
このときにユズの皮も加えます
◆少しの間漬け込んだら、盛り付けです
---☆塩も酢も長く浸けすぎるとシナシナになります
できるだけ食べる直前に作った方がいいですよ☆---
参考記事～紅白なますの作り方
