昆布巻き
こんぶは「喜こぶ」につながり
お祝いのお料理にはつきものだそうです。
もちろん正月のおせち料理でも定番！
巻き込んだ「こぶ巻き」が多いのは、伊達巻きと同じく、巻物に形が似ているので、勉学とか文化の繁栄を願うからと聞きました。
昆布巻きの作り方
昆布巻きに使うコンブは、「早煮こんぶ」か普通の「日高こんぶ」がいいですよ。
だだ、早煮こんぶはあまりにも高速で煮えてしまうので、便利ではあるけれど、ボロボロになりやすく、慣れてない人には向いてないよと言われました。
だから料理に自信がない私は日高昆布を使うことにしました
◆日高昆布を水で軽くもどしておきます
◆そのあいだに干瓢を塩もみしてさっと茹でましょう
◆昆布をザルにあげて戻し汁は取っておきます
◆昆布は10cmくらい、かんぴょうは15cmに切っておく
◆昆布をぐるぐる巻き込み、かんぴょうで結んでおきます
☆煮るとふくらむのできつく巻かないでもだいじょうぶです
◆巻いた昆布を重ならないように鍋にならべて
さっきの戻し汁かぶるくらい入れ、酢を大さじ1くらい
火をつけましょう
◆沸いたら火を弱くして砂糖としょう油を加えます
砂糖は大さじ2～3、しょう油は大さじ2くらい
◆落としぶたをしてコトコト煮ていきます
☆早煮こんぶと違ってけっこう時間がかかります☆
◆じゅうぶん柔らかくなったら仕上げにミリン大さじ2
しょう油を少々加えて、もう少しだけ煮てください
◆色よく照りがついたら火を止めて完成ですよ
参考記事～ニシン昆布巻きの作り方
