トンカツの作り方【動画】 


とんかつの作り方を動画でわかりやすく

豚カツ

これがまともなトンカツだとしたら


これはいったい何かという・・


またしてもシロウト仕事をお見せしてごめんなさい;

もう妹のせいにはしません 

これは私の責任でございます

手順自体にはそう問題はなかったはずですけど

詰めの甘さでしょうねこれは

筋切りが不十分だったとか、油の温度管理だとか

まあそのへんの細かさに「未経験者の悲しさ」が出た

そう思います

  

トンカツの作り方

◆豚ロースか豚ヒレを用意します

◆トンカツにはロースが適していますよ、脂身があるので

◆ロースの場合は脂と赤身の境目に包丁を刺すなりして「筋切り」をしておきましょう

◆さらにめん棒とか空き瓶などで叩いて柔らかくしておきます

◆塩コショーを振り、薄力粉をまぶし(よぶんな粉ははたいておく)、溶き卵をつけ、最後にパン粉をつけて衣が完成

◆これを170℃の油に入れます(鍋端のほうからすべらせるように入れます。動画のやり方はダメ 笑)

◆しばらくして裏側がきつね色いなったら、裏返します

動画のように
箸で何度もいじくるのは間違いです(;^▽^)

◆カツが表面に完全に浮いて、泡と音が小さくなり、両面がきつね色になったら取り出しましょう

◆油をよくきって、包丁でカットして盛り付けます

◆とんかつソース、溶き辛子などをそえて召し上がれ

参考記事~
とんかつの作り方

  

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書いているひと

 


☆手前板前スタッフ
美菜☆
料理はイマイチだけど
和食に基本から挑戦します

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