健康雑炊の作り方【動画】 


健康雑炊の作り方です

簡単で早い! 健康雑炊

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雑炊の作り方

雑炊ってそのまま汁の中に直接ご飯をを入れるものだと思ってました。私は(〃▽〃)

でもそれじゃご飯の粘りが出て、お粥みたいになってしまうのね~

試してみると、やっぱりサラサラの方が断然おいしい!

出来上がりはあれですね。美味しいお茶漬けのような感じ

それに作ってみてわかったんだけど、すごく手早く作れるんです、雑炊って

美味しく作るコツは、うまい出汁とご飯をきれいに洗ってサラサラにするというところかな

あまっていたサツマイモとカボチャ、これで何が作れるだろうとちょっと考えてみたんですけど

この2種のお野菜は意外と栄養豊富で滋養食によく使われるそうです

風邪気味で食欲がないときなんかに良さそう

昔からよく「おかゆ」に入れたりしていたそうですよ~

でも雑炊にした方が食べやすいかも

おかゆに比べて早く出来るし!

  

健康雑炊の作り方

今回は具合が悪い時にちゃちゃっと作るという想定なので、出来るだけ素早く完成させるというのが目的

◆お芋とカボチャはざっくりと大きめにカットし、電子レンジで加熱してから、食べやすいサイズにカット。それを多めの出汁で静かに煮ます

☆酒・みりん・砂糖・薄口しょう油でお好みの味にしてください

☆レンジで火を入れてあるので、弱火で10分くらい煮れば大丈夫

◆お鍋にご飯の6倍くらいの出汁を沸かします

煮出し汁は上の「雑炊の作り方」によると

>鍋にだしを入れて吸い地程度に味付け
>(出汁5カップに塩、酒、薄口醤油 それぞれ小さじ1くらい)

そういう感じで、あまり濃い味付けはしない方がいいみたい

◆あまったご飯や冷凍してあったご飯を流水でよく洗って粘りを取り去りましょう

☆冷凍ご飯は凍ったままレンジの解凍ではなく加熱を使って数分(量によりますが2~5分くらいです)

◆きれいに洗ったご飯を煮立った煮出し汁に

◆ご飯は鍋の中でほぐすだけ。煮る必要はありません

◆すぐに含め煮にしてたカボチャとサツマイモを入れます

◆これで完成です。できるだけ早く盛り付けましょう

☆青味は三つ葉なんかが合うそうです
今回は「滋養」と「あまりもの」というテーマなので、普通はあまり使わない白ネギの青い部分を細く切ったものをのせました
ネギの仲間は栄養豊富ですから♪

  

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☆手前板前スタッフ
美菜☆
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和食に基本から挑戦します

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