旬の野菜-料理用野菜と果物の季節と旬  

旬の青果-料理用野菜と果物の季節と旬

和食材料

春の青果

Spring vegetable and fruit

ヒメタケ | ナノハナ | ツクシ
タラノメ | アシタバ | ワラビ
フキノトウ | ゼンマイ | セリ
コゴミ | コシアブラ | ヤマウド
行者ニンニク | フキ | オカヒジキ
アケビノメ | ヨモギ | 花サンショウ
シュンラン | 花ワサビ | 葉ワサビ
ブロッコリー・カリフラワー
キャベツ | タケノコ | イチゴ

春の青果 その他

あいこ  | ごぼう
よぶすま草  | 新たまねぎ
あずきな  | アスパラ
みずな  | グリンピース
いたどり  | さやえんどう
しどけ  | マッシュルーム
しおで  | アーティチョーク
かたくり  | ルッコラ
つわぶき  | ケール
よめな  | つるむらさき
実山椒 | のびる
うるい | かんぞう
蕾菜 | うどの芽
がんそく
北海道の天然山菜
甘夏

夏の青果

Summer vegetable and fruit

ウリ | キュウリ | カボチャ
金糸瓜 | トマト | ジュンサイ
チシャトウ | 夏の青菜 | レタス
ズッキーニ | ルバーブ
ピーマン・パプリカ
実サンショウ | 赤シソ | ジメ
ラッキョウ | アユタデ | トウガラシ
ウメ・アンズ | モモ・スモモ
サクランボ
スイカ | メロン
ベリー類 | ビワ | キワノ
マンゴー
マンゴスチン | チェリモヤ
アテモヤ | 釈迦果 | ドリアン
アボカド | ランブータン | グァバ
スターフルーツ | ライチ | アセロラ
リュウガン | パパイヤ
カニステル | ドラゴンフルーツ
パッションフルーツ
バナナ・パイナップル
ポポー・ココ・ミラクルフルーツ

夏の青果 その他

そらまめ | オクラ
とうもろこし | ジャガイモ
えだまめ | なす
ラディッシュ

秋の青果

Autumn vegetable and fruit

サトイモ
京芋 | 海老芋 | 八頭
ヤマイモ | ムカゴ | ヤーコン
キノコ類 | マツタケ | シメジ
マイタケ | ナメコ | キクラゲ
ナス | ゴボウ | ニンジン
食用菊 | 黄ユズ | クリ
アケビ | キウイ | ザクロ
カリン | イチジク | マルメロ
ブドウ | ナシ(梨)

秋の青果 その他

しいたけ | えのき
ひらたけ | エリンギ
ぎんなん | 落花生
とんぶり | すだち
かぼす | レモン
ライム

冬の青果

香辛野菜

fresh-herb

山椒の芽 | 実山椒 | 防風
三つ葉 | 茗荷 | 紫蘇の葉
芽ねぎ | 紫芽 | 青芽
葉わさび | 紅たで | あゆたで
黄ゆず | 青ゆず
せり | よもぎ | エシャレット
山葵 | 生姜 | 大蒜
和食の香辛料
herbs
ベイリーフ | フェンネル | ディル
チャービル | ミント | クレソン
エシャロット | パースレ | ルッコラ
シブレット | エストラゴン | バジル
コリアンダー | オレガノ | タイム
レモングラス | レモンバーム
ローズマリー | セージ



季節のあしらい

飾り剥き野菜・冷凍カット野菜

野菜の切り方と剥き方

野菜の旬と栄養、野菜の保存方法

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