ミズナの栄養と保存法

水菜（ミズナ）

［旬］＝冬
［賞味期限］＝冷蔵庫の野菜室で2日

［保存方法］ 野菜室に保存しても美味しく食べられるのは翌日までと、保存に向かない野菜です。もし保存するならカットして生のまま冷凍することもできますけども、品質の劣化は避けられません。そしてこの野菜は茹でて冷凍すると食べられなくなります。

［栄養］ 京菜とも呼びますが、水菜の名が定着しています。アクが無く、生でも美味しく食べられ加熱調理もできる使いやすい野菜。手軽なわりには栄養を豊富に含み、ビタミンA、ビタミンB₂、ビタミンB₆、ビタミンC、ビタミンE、ミネラルはカルシウム、マグネシウム、カリウム、鉄など。さらにポリフェノールも含んでいて、非常に優れた健康野菜です。