シイタケの「保存方法」「賞味期限」「栄養」「旬」  

シイタケの「保存方法」「賞味期限」「栄養」「旬」

しいたけ

椎茸(シイタケ)

[旬]=
[賞味期限]=冷蔵庫の野菜室で1週間

保存方法] ポリ袋に入れて野菜室へ。そのまま冷凍の可能で、2~3日で使い切れない生椎茸は冷凍するほうが良いです。冷凍しても味は落ちませんし、2週間~1ヶ月保存できます。使いやすい様にスライスして冷凍してもいいでしょう。姿のまま保存するときは、冷蔵、冷凍に関係なく、軸を上に向けカサを下にすること。カサの裏にある胞子が飛び散らないようにするためです。干し椎茸は約1年もちますが、戻したものは3日ほどで使うようにしましょう。

栄養ビタミンのB群食物繊維などの栄養素以外に目を引くのは、ガン予防のレンチナン、抗ウイルス性のβ-グルカンなどの薬効成分です。また、ビタミンDに変化するエルゴステロールも椎茸ならではの物質。Dは骨や歯の健康に欠かせません。エルゴステロールがビタミンDになる条件は日光にあてること。なので天日干しの干し椎茸は理にかなっているのです。






料理と食材の保存 / 冷凍保存のコツ





Copyright © 2017 手前板前. All Rights Reserved.