ソラマメの「保存方法」「賞味期限」「栄養」「旬」  

ソラマメの「保存方法」「賞味期限」「栄養」「旬」

そらまめ:

ソラマメ(蚕豆、空豆、天豆)

[旬]=初夏
[賞味期限]=その日のみ

保存方法] 空豆をそのまま保存することは出来ません。必ず購入した当日に調理します。翌日までおいておくと風味は失せてしまいます。さやから出してすぐに茹でたものは袋で密閉して冷蔵庫で3日保存できます。固茹でして冷凍すれば2ヶ月。

栄養] 天に向かって直立する姿(空豆/天豆の名の由来)と、鮮度低下の早さはおそらく関係があるのでしょう。「旬は三日間」とさえ言われます。モヤシ同様成長の速度は命の早さと同一なのかも知れません。栄養素は、ビタミンのB群ビタミンC、それにカリウムが多いです。動脈硬化予防に効果のあるレシチンも含んでいます。






料理と食材の保存 / 冷凍保存のコツ





Copyright © 2017 手前板前. All Rights Reserved.