イチゴの栄養と保存法

苺（イチゴ）

［旬］＝春
［賞味期限］＝冷蔵庫の野菜室で4日

［保存方法］ 「水気を避けて」「重ねずに」ヘタをつけたまま密閉容器に並べて冷蔵庫へ。冷凍もできますが、元のようには戻りませんので、シャーベット感覚でやって下さい。

［栄養］ 栄養素で目立つのはビタミンCで、みかんの2倍。他に葉酸やパントテン酸、食物繊維のペクチンも豊富。風邪などの感染症予防、貧血改善、動脈硬化の予防、美肌効果、コレステロールの抑制など。「フィトケミカル」も多様で、フェノール酸、フラボノイド、アントシアニンなどを含みます。抗酸化作用も期待できますね。生食が一番です。