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ジンゲロールとは
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ジンゲロールは、ショウガの辛味成分です。 調理することで「ジンゲロン」に変化して刺激が強まり、水分を失うことで（乾燥）、「ショウガオール」に変化。ショウガオールになることで辛味がより強くなります。 ショウガは昔から民間療法でよく使われていて、ジンゲロールと香り成分のシトロネラール、ジンギベレンなどが相まってさまざまな薬効をもたらします。抗菌作用がよく知られるところです。 生の状態（ジンゲロール）で胃腸の機能を改善、加熱・乾燥した後（ジンゲロン、ショウガオール）で、体を温めて発汗を促すことから風邪に効果を発揮するほか、冷え症にもよく、頭痛や吐き気を抑える働きもあります。さらに、関節リウマチやガンなどへの効果も期待されています。 |
筆者：文責=手前板前.魚山人