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酒石酸とは
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酒石酸（しゅせきさん）は、ブドウなどの果実に含まれる酸味の成分で、タルタル酸と呼ぶこともあります。 ワインの複雑な酸味に関与しているほか、酸味料として食品添加物などで使われています。 他の有機酸と同じく疲労回復に効果があるとされていますけども、その効果が科学的に証明されているわけではなく、あくまでも民間療法に近いものだと認識しておけばいいでしょう。 |
筆者：文責=手前板前.魚山人
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酒石酸（しゅせきさん）は、ブドウなどの果実に含まれる酸味の成分で、タルタル酸と呼ぶこともあります。 ワインの複雑な酸味に関与しているほか、酸味料として食品添加物などで使われています。 他の有機酸と同じく疲労回復に効果があるとされていますけども、その効果が科学的に証明されているわけではなく、あくまでも民間療法に近いものだと認識しておけばいいでしょう。 |