リンゴ酸  

リンゴ酸(malic acid)

リンゴ酸は、リンゴやブドウに柔らかで旨味も感じる酸味を与えている有機酸です。
その典型がワインの酸味で、ヒトの味覚に好感を与えるさわやかな酸味といえましょう。食品添加物にもよく使われています。 他の有機酸と同じく、疲労回復効果や抗酸化作用があると考えられています。









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